ついでにもう一本！越銘醸　本正

店長おすすめは「たかちよ」シリーズと同じ脱淡麗辛口

新潟県内の酒販店20数店舗限定販売。 １本のタンクのお酒を年間４種類のお酒にして販売。華やかな香りときめ細かい旨味は「たかちよ」シリーズをお買い求めのお客様におすすめです。

新潟県内限定のため、知名度は今ひとつ（？）ですが、新潟淡麗辛口とは一線を画す極旨口は一度飲んだら盃が止まりません。店長もおすすめの本正シリーズをぜひお試しください。

亀口直取り　生原酒

亀口とは酒槽(さかぶね)で搾られた酒が流れ出てくる口のこと。 槽口（ふなくち）、亀口（かめくち）、 樋口 （ ひのくち ）、 銚子口 （ちょうしぐち）ともいいます。 搾られて何も手を加えられていないお酒です。

1800ml 3370円 / 720ml 1685円

中取り　生原酒

お酒が搾り出される最初の部分が「あらばしり」。次に出てくる酒が「中取り」 。最後が「責め」と言われます。中取りは一般的に香味のバランスに優れ、安定した良質の酒が取れる部分です。

1800ml 3370円 / 720ml 1685円

Specially made

無濾過生詰。華やかな香り、きめ細かい味わい。 アルコール度数は通常16～17度だが本商品は15度に抑えてスッキリとした飲み口に。

1800ml 3370円 / 720ml 1685円

瓶燗火入れ

お酒を瓶詰めしてから湯煎にて殺菌を行う方法。手作業で手間が掛かりますが、お酒が外気に触れないため、香味の変化が少なく、美味しい状態を保ちます。

1800ml 3370円 / 720ml 1685円

高千代酒造　新潟県南魚沼市

清酒　高千代、巻機、たかちよ醸造元
日本百名山の一つである巻機山の麓に蔵元はあり、越後三山の南側、谷川連峰の北に位置する巻機山は私達に四季折々の魅力的な姿を見せてくれます。

水へのこだわり
巻機山の湧水は、数値の高い極軟水 (不純物の極めて少ないやわらかい水) です。
巻機山の峰々に降り積もった雪は、100年以上もの年月をかけて約2000メートルの自然の濾過機を通って浸透し湧き出で、日本酒「高千代・巻機」の「飲み飽きしない自然の旨味を味わえるなめらかな酒質」をつくっています

米へのこだわり
高千代酒造は全国では珍しい「一本〆」という米を使用して酒造りをしています。このお米は「五百万石」を母に、「豊盃」を父とし、人工交配して育成された固定種です。
平成５年に新潟県で開発。平成１７年に県から高千代酒造へ源原種を移譲され、蔵元で管理している酒米です。

約１５０年の歴史を経て今日の高千代の造りは、より品質の高いものを作り出すことを目指し、昔ながらの手作業による吟醸的な造りを行っています。大量生産の造りとは真逆ですが「うまい酒」を造りたい一心でこの厳しい造りにふみきりました。